Öffnungstage: 21,65 Tage/Monat (Di–Sa, ~5 Tage/Woche × 4,33).
Umsatzsteuer-Modell: Döner & Pommes 7 % USt · Getränke, Beiträge, Aufnahme 19 % USt. USt-Zahllast wahlweise gleicher Monat oder 1 Monat verzögert.
Wareneinsatz (EK): Hähnchen 2,38 € · Veggie 2,08 € · Verpackung Döner 0,10 € brutto · Getränk 0,42 € netto · Pommes 0,60 € netto (0,22+0,08+0,10+0,20).
Sozialversicherungs-Sätze (AG-Anteil): Vollzeit/Teilzeit 21 % · Werkstudent 11,5 % · Minijobber (Putzkraft) 30 %.
Inflation (optional): +2 % p.a. nur auf Miete & Fixkosten (Jahr 1 = Basis, ab Jahr 2 kumuliert).
Grillstrom (mengenabhängig): 765 €/Mo der Fixkosten (Top-3-Grills). Davon 30 % Sockel, 70 % × (5 % Puffer + 95 % × Döner/Mo ÷ 7.200). Bei Referenzvolumen 7.200 = volle 1.500 € Fixkosten; weniger Döner → etwas weniger Fixkosten.
Personalmodell (Stufenlogik): Peak-Zeitfenster 12–14 Uhr (2 h). Bei Auslastung der Vorstufe über Zielauslastung → Aufstockung. Rollenoptimierung Kasse vs. Zubereitung.
Urlaub: Entgeltfortzahlung wird anteilig auf 12 Monate umgelegt. Putzkraft (Minijobber) ebenfalls berücksichtigt, sofern aktiv.
| Monat | Mitglieder | Döner | Corp. | Getränke | Pommes | Eingänge | Invest/Einmal | Miete | Fixkosten | Personal | Waren | USt | Weitere | Saldo | Kasse |
|---|
| Position (€ Brutto) | J1 2027 | J2 2028 | J3 2029 | J4 2030 |
|---|
| Position (€ Netto) | J1 2027 | J2 2028 | J3 2029 | J4 2030 |
|---|
| Jahr | USt Einnahmen | Vorsteuer Ausgaben | USt-Zahllast | Gewinn v.St. | Gewerbesteuer | Körperschaftsteuer | Soli (5,5%) | Ertragsteuern Ges. | Gewinn n.St. |
|---|
Hinweis: Die Umsatzsteuer-Zahllast ergibt sich aus der Differenz von Brutto- und Nettoumsätzen/-ausgaben des Forecasts. Die Ertragsteuern basieren auf dem steuerlichen Gewinn (Gewerbesteuermesszahl 3,5% mit Hebesatz 400%, 15% Körperschaftsteuer + Soli).
| Döner / Mitgl. | Döner / Tag | Peak-Döner | Personal Peak | Auslastung Vorstufe | Auslastung Effektiv | Flaschenhals | Ø Wartezeit | AG-Kosten / Mo | Status |
|---|
| Döner / Tag | 0 Drinks | 1/5 | 1/4 | 1/3 | 1/2 | 1/1 |
|---|
Drink-Quote bezogen auf reguläre Döner. Corporate-Döner und aktuelle Getränke-Parameter fließen in die Basis ein.
| Rolle | Di | Mi | Do | Fr | Sa | Std./Woche |
|---|
| Rolle | Std./Wo | Std./Mo | Bruttolohn | AG-SV | AG-Gesamt |
|---|
SV-Sätze: VZ/TZ 21 %, Werkstudenten 11,5 %, Putzkraft-Minijobber 30 %. Monatsfaktor 4,33; die Putzkraft wird mit 21,65 Öffnungstagen/Monat gerechnet.
Entgeltfortzahlung im Urlaub auf Basis des ausgewählten Szenarios, der täglichen Arbeitszeit und der hinterlegten Stundenlöhne. Die Putzkraft (Minijobber) wird ebenfalls mit dem hinterlegten Urlaubstage-Parameter und 30 % AG-Pauschalabgaben berücksichtigt.
| Rolle | Tgl. Arbeitszeit | Kosten / Tag (Brutto) | 20 Tage (Brutto) | AG-SV Anteil | AG-Gesamtkosten (20 Tage) |
|---|